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年夜飯是一年當中最重要的一頓飯，要想吃得健康，重點要把握總量控制、平衡膳食、合理搭配、適當消耗等幾個原則。
春節健康飲食原則
葷素搭配
人體每天需要保證水分、蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物等的攝入，過量或缺乏都會有損健康。所以，年夜飯應掌握葷素搭配的原則：l／3素菜，l／3葷菜，1／3半葷半素菜。
食物做法多樣化
除了食物要搭配均衡，食物的做法也應多樣化。可多吃點新鮮的沙拉，因為生吃蔬果保證了最大的營養含量，少吃煎、炸、烤的食物，最好是保持食物的原汁原味。做菜時，也盡量減少油、鹽、糖的攝入量。不過生吃蔬菜，一定要注意衛生，必須徹底洗乾淨才能入口。
科學食用主食
過年，千萬不要放縱自己敞開肚皮大吃魚肉而不吃糧食，也就是不吃米、面、雜糧、薯類等。要知道，如果穀物、澱粉類食物的攝入量不足，而肉食吃得太多，就會增加膽固醇與熱量的攝入，容易引起肥胖及併發症。同時，也千萬不要將點心如年糕、煎餃、油條等當成主食。這類食物脂肪、熱量等含量較高，多吃對健康無益，還會導致體重增加。
控制飲用飲料
春節期間，家家戶戶都備了飲料，尤其是孩子們喜歡喝的甜飲料，比如碳酸飲料。假日期間，家長也放鬆了對孩子的要求，於是不少孩子將飲料當水喝。
其實，過多飲用碳酸飲料，會吸收過多糖分，產生大量熱量，長期堆積，很容易引起肥胖。更為嚴重的是，過多飲用碳酸飲料，會增加腎臟的負擔。碳酸飲料大都含有磷酸，大量磷酸的攝入會引起鈣、磷代謝失調，影響體內鈣的吸收。缺鈣就意味著骨骼發育緩慢、骨質疏鬆。春節期間喝碳酸飲料一定要適量，也不要圖痛快喝冰鎮飲料。太涼的飲料可使胃腸道血管痙攣、缺血，出現胃痛、腹脹、消化不良等。
假日期間可以選用大麥茶或綠茶喝，因其能促進腸蠕動，減少油膩食物在胃中的停留時間，且最好是喝溫熱的，能解膩，又能保護腸胃。飽食之後，喝杯橙汁，可解油膩、消積食，並有止渴醒酒的妙用。因為橙汁中富含有機酸，有促進消化的作用。
另外，春節期間人們應酬頻繁，往往忽略了及時補充身體所需的水分。冬季天氣乾燥，溫度偏低，充足的飲水能使人少受皮膚、呼吸系統等問題的困擾，對患有肺氣腫、肺心病、肺結核、冠心病的患者還可起到減輕病症的作用。尤其是春節期間飲食燥熱，更要養成定時飲水的習慣，不要等渴了再去飲水。飲水其實也有講究，吃油膩食物時適當飲用茶葉茶為宜，平時平常還是以白開水為最佳選擇。
避免暴飲暴食
春節吃吃喝喝，易暴飲暴食。人的消化器官的活動有一定規律，吃東西時，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中的營養素易被人體吸收。如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來進行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動困難，影響了正常的消化機能，情況嚴重的話，可導致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等。
聚餐提倡分餐制
許多疾病是經消化道傳染的，筷子在每個人的口中和菜肴中進進出出，會使疾病得以傳播。誰也不願意在歡樂的聚餐宴會後染上疾病，所以，提倡分餐制是保持健康身體的措施。最簡單可行的就是在餐桌上準備公筷公勺，避免個人的筷子和勺進入大家的菜肴中。
春節健康飲酒需遵循五個原則
寧低勿高
高度酒的酒精含量比較高，比低度酒如葡萄酒、啤酒等，完全可以達到喝一口頂三口的效果。所以，同樣喝一杯酒，度數降下來，健康提上去。建議大家在喝酒時盡量選擇葡萄酒、啤酒、米酒等低度酒。
不空肚喝
胃在沒有任何食物的情況下，酒在胃內停留的時間很短，80%的酒精在腸內吸收，其餘的由胃吸收，一個半小時的吸收量可達90%以上。當100毫升血液中酒精含量在200-400毫克時，就會明顯的中毒；400毫克-500毫克時，就會引起大腦深度麻醉，甚至死亡。因此，空腹飲酒即使酒量不多也易醉，加大了酒精對健康的危害。
適量喝酒
《居民膳食指南》中建議，成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，相當於啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或38度的白酒75克，或高度白酒50克；成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15克，相當於啤酒450ml，或葡萄酒150ml，或38度白酒50克。孕婦和兒童青少年不能喝酒！
細斟慢飲
喝急酒會導致體內酒精含量激增，進而更容易使人喝醉。而拼酒者飲酒時，容易忽視飲酒量，往往以追逐一時的精神刺激為目的，最終造成醉酒。
足量喝水
酒精有利尿的成分，使血管擴張，體溫上升，易造成身體缺水。因此，飲酒時多喝水，可減少酒後口渴等不適。
酒後不適吃點什麼
雞蛋。雞蛋中富含半胱氨酸，具有解毒作用。《內科醫學檔案》雜誌刊登的一項研究發現，雞蛋中豐富的B族維生素可緩解宿醉。
生薑。酒後吃點姜可刺激和恢復消化系統，緩解便秘、脹氣和消化不良等不適癥狀。
番茄汁。飲酒之後，肝臟負責分解酒精以保持血糖穩定。血糖是大腦的主要能源，血糖過低容易導致疲倦、乏力、情緒低落。此時喝一杯番茄汁可補充糖分，減輕醉酒後頭痛等不適感，番茄汁中的番茄紅素還具有抗炎屬性。
香蕉。飲酒過量之後，身體細胞缺水，小便更多，血鉀水平降低，進而容易導致肌肉乏力、血壓升高等現象。這時吃1~3根香蕉可以補充鉀，增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例。
蘆筍。韓國一項新研究發現，在飲酒及醉酒後吃點蘆筍可以解酒護肝。蘆筍提取物可提高能夠分解酒精的多種酶的水平，減輕宿醉癥狀，保護肝臟細胞免受酒精毒素的侵害。