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任何事情，只有看到其背後的本質，才是有用的。
這是前幾天提的一個話題，一直沒想好怎麼寫，被後台好多人催更，想到哪說到哪吧。
1.
網紅店顧名思義，就是在網上很紅的店。 也分兩種，一種是網紅在網上開的店比如張大奕的淘寶店，一種是線下很紅的店比如鮑師傅。 今天我們討論的網紅店僅僅是指那些線下網紅，而不是淘寶網紅店 。
2.
如何定義網紅店？ 不管網紅店的定義有多複雜，紅起來的原因有多少種，其實 最簡單直觀的一條標準就是排隊 ，這家店的東西要排隊很久才能買到吃到。
但排隊既不是網紅店的充分條件，也不是必要條件。 比如海底撈和外婆家，排隊量很大，但從感性的認知上，我們並不認為它們屬於網紅店。 比如厲家菜，它根本就不接受排隊，只能電話預定。
3.
真正能定義網紅店的，我個人認為只有一個條件： 它是否成為 一個強烈的社交貨幣，也就是你到這店裡來，會不會迫不及待的發朋友圈 。 綠茶、外婆家這樣的廉價餐廳會排隊，但不會發朋友圈。
4.
網紅店在地理位置上並不完全依賴黃金地段，許多網紅店甚至曲徑通幽處在小巷深處，比如北京的利群烤鴨，所以身處黃金地段的購物中心往往希望網紅店 來選址開店以增加人氣。 羅胖對網紅店這種不依賴地理位置的特點，發明了一個新詞叫“空間平權”。
5.
網紅店排隊的原因有很多，聚寶源的火鍋是因為好吃，答案茶是因為好玩，厲家菜是因為歷史和出身，KUMA CAFE &STORE是因為熊本熊的IP，叫個鴨子是因為名字獨特 ，Avec moi艾茉·法甜則屬於格調取勝， 甚至有些網紅店成為網紅，可能僅僅是因為排隊 。
6.
網紅店常常短命，有的一兩年就不紅了，但有的網紅店經久不衰。 如何判斷網紅店能不能長久？ 那就要看它排隊的原因。 如果排隊的原因不可複制（也就是有壁壘），那麼它就會紅下去，比如壽司之神的壽司店。 厲家菜儘管不好吃，但因為歷老爺子的身世和名頭（祖上清朝內務府膳食主管，又是數學系教授），這是個不可複制的壁壘。 但 某些網紅店是沒有壁壘的，那就很容易被模仿並沒落。
7.
網紅店之所以成為網紅，是因為它是稀缺的，所以它才回去有黑市的高價。 按照經濟學原理，這是由供給和需求決定的。 而調節供給和需求有兩種辦法，一種是增加供給，那黑市價格就會跌落，需求得到滿足；一種是提價，任何需求都會隨著價格上升而減少，即使是生命的需求，比如 當手術價格達到一定價位，很多重病患者就會放棄治療。
但 網紅店不太可能大幅漲價，因為會抑制需求 ，然後導致排隊量下降，網紅店就消失了。
8.
如果網紅店通過增加供給來獲得收益，比如多開連鎖，那結果意味著供需平衡，排隊的理由同樣也就消失了，網紅店會成為一家普通店鋪。 比如北京南鑼鼓巷的文宇奶酪，以前常年只在南鑼鼓巷有一家店，而且每天只在12點開業，限量銷售，所以天天排隊。 但後來開始連鎖，到了購物中心開店，它排隊的理由立刻消失了。
總的來說，網紅店只能保持數量很少的狀態，或者只能在一個城市開幾家店，可是一個好生意，但不是一個好的商業模式。
9.
網紅店如果從稀缺走向大眾，面臨著巨大的考驗，企業的經營理念也就需要跟著變化，不能再用網紅店的思路經營。 深圳的樂凱撒榴蓮披薩，最初就是一家網紅披薩店，也是排大長隊。 現在它們在深圳一個城市開店已經超過100家，自然排隊就少了，但創始人已經把它當做連鎖店經營，就像西貝、麥當勞一樣，依然可以做得很大。
10.
網紅店要做大的就不長久，能長久的往往做不大，當然我說的長久指的是一直是網紅店。
11.
但以上這些問題這並不妨礙網紅店成為一種商業模式。 因為網紅店可以迅速獲得影響力，即使做不下去也能靠這個名氣再做其他的項目，拿到投資也很容易；或者作為連鎖經營的冷啟動策略，之後就往連鎖經營去發展；甚至 有團隊專門不斷批量開發網紅店，兩三年生命週期結束後繼續做另一家，也是一種變換的持久模式。
12.
中國人的反應和行動能力驚人，山寨店可能比正牌店開的都快，比如你現在搜“答案茶”，會有一打騙加盟的招商網站。 如果要加盟一家網紅店，你要看這家是不是李鬼，它紅起來的原因是什麼，以及它的壁壘有多高。 心急火燎地隨大流是極其危險的，你會真金白銀地賠錢。
13.
即使有這麼多問題，人人都想開一家網紅店。
作者：小馬宋，獨立戰略營銷顧問，羅輯思維營銷外腦
來源：微信公眾號“小馬宋（ID：zhongguowenlian）”
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