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日常生活中還會經常磕磕碰碰，更別提餐廳在實操過程中出現的割傷、燙傷更是常見。割傷、燙傷不僅會對員工身體上造成傷害，對于工作的開展也有一定的限制，而且如果手上包著創可貼，后廚在操作過程中不小心將創可貼掉到食物里，不良后果就更大了，所以餐飲人要在日常中注意以及宣傳安全意識，并做好割傷、燙傷后的處理工作。
首先要建立建立安全防范意識，人身安全是要命的事，在每次晨會的時候強調安全的重要性，未培訓過設備不要觸碰，已經培訓過的設備嚴格按照標準操作，在搬運熱的物品或者進行危險操作時，要提醒他人，這些都是安全重點。
員工割傷很是常見，預防割傷顯得尤為重要，常見的就是刀具類，在使用刀具有幾點注意事項，比如說傳遞刀具時注意刀把朝向對方，刀具使用完畢之后要及時歸位，見到使用后閉合存放。
玻璃、瓷器類的易碎品也會割傷，而且也是員工接觸比較多的物品。要定位存放，使用之后立即歸位，使用的水杯最好不是玻璃制品，打掃碎玻璃、碎瓷片時不直接用手碰觸，碎玻璃、碎瓷片要單獨存放，不可與其他垃圾放置在一起。
其次就是貨架或不銹鋼邊角，打烊或清潔不銹鋼設備設施時一定要時刻小心，鋒利的不銹鋼邊緣使用砂紙打磨。
硬紙殼邊緣，大家都有體驗，一張白紙具有鋒利邊，硬紙殼也同樣具備。在拿取貨物或者疊紙質包裝盒的時候，注意紙箱邊角拆紙質包裝箱時，使用工具，避免徒手操作，整理貨物或者搬運紙箱時，需要佩戴白線手套。
最后則是設備例如絞肉機、和面機，未培訓過的設備不要觸碰，培訓過的設備嚴格按照標準操作。
那么在割傷后如何正確的處理呢？使用清水沖洗傷口，沖洗異物的同時判斷傷口大小，簡單處理傷口，使用亮色創口貼包扎，如嚴重，及時前往醫院就醫。
講完了割傷，接下來就是燙傷。后廚經常出現的熱油、熱水、熱鍋稍不小心就會被燙到，而且后果很嚴重。按照標準操作設備，熱油熱水冷卻后再進行處理，營運高峰期更加注意安全，搬運或者拿取熱的液體或物品時記得提醒周圍人士，后廚地面時刻保持清潔干燥。
燙傷之后如何處理？先用流動的涼水降低燙傷部位的溫度，受傷部分以及衣物浸泡在水中，然后小心剪去衣物，再用干凈的毛巾蓋在受傷部位，保持清潔。
后廚員工在操作過程中一定要注意以上幾點，餐飲人也要宣傳安全知識，并且常備割傷、燙傷使用到的藥品，即使處理傷口，將損傷降到最低。
