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不鏽鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素製成。其金屬性能良好，製成的器皿美觀耐用。然而，不鏽鋼廚具如果使用不當，重金屬元素就可能會在人體中慢慢“累積”，危害健康。
1.忌貯存過酸的食物
不鏽鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起複雜的“電化學反應”，使其中元素過量溶解釋出。
2.忌用強鹼和強氧化製劑洗滌
如鹼水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電化學反應”，從而侵蝕不鏽鋼餐具，使其溶出有害元素。
3.忌煮煎中草藥
因為中草藥成分複雜，大都含有多種生物鹼、有機酸。在加熱時，易與不鏽鋼中某些成分起化學反應，使藥效下降。
4.不宜空燒
因為不鏽鋼較鐵、鋁製品導熱系數低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。
5.劣質的不要購買
因為這樣的不鏽鋼餐具原料低劣，製作粗糙，可能含有多種有害人體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘等。
許多人家裡都會有不鏽鋼餐具，因為它相對於陶瓷類餐具要結實很多。可是用久了之後，就會失去當初漂亮的光澤，丟掉太可惜，繼續用不放心，那怎麽辦呢？
首先，教大家四個口訣數字：1、2、3、10！
工具：洗潔精、過期或吃剩的番茄醬，一杯水、一個空杯子、一個瓶蓋、一個小刷子
口訣“1”
擠滿1瓶蓋的洗潔精，再將瓶蓋中的洗潔精倒入空杯子中。
口訣“2”
倒2瓶蓋的番茄醬，然後再將瓶蓋中的番茄醬倒入裝有洗潔精的杯子。
口訣“3”
緊接著舀3瓶蓋的清水倒入杯子中。
口訣“10”
將杯中按計量調製好的清潔劑攪拌均勻，塗抹在餐具上，然後用小刷子刷不光澤處，浸泡10分鐘。
清水清洗
所謂口訣數字：1、2、3，就是取1瓶蓋洗潔精、2瓶蓋番茄醬、3瓶蓋水放在一起均勻攪拌，製成特殊清潔劑；10就是用清潔劑浸泡不鏽鋼鍋不光澤處十分鐘，最後再用清水沖洗乾淨就變得光亮如新啦！
原因：番茄醬中的醋酸成分會和金屬發生化學反應，才使得不鏽鋼鍋變得光亮如新。這個方法同樣適用於很髒很黑的廚具。