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天津科普說
帶你開啟精彩科普旅程！
睡到9點起床
刷完牙洗好臉
穿著拖鞋來到樓下早餐店
一碗豆漿一副燒餅油條
這大概是個最愜意的早晨了吧？
但其實
這裡面有一件很悲傷的事
仔細看油條
都是兩根纏繞在一起
就像熱戀中的男女一樣膩著不願分開
然後再看看吃油條的你
吃了那麼多年卻始終都是一個人
一碗豆漿一根油條
日復一日年復一年
……
微涼的秋風輕輕吹過
豆漿冷了油條也硬了
哎，還是回家打你的遊戲吧
好了不扯了
說回正事兒
難道只有一根的單身油條真的炸不起來嗎？
老闆的回答很堅定：不可能！
決定親手試一試
沒道理炸不起來嘛
結果鼓搗了半天麵糰也不知道要怎麼做
場面一度尷尬
還是老闆娘熱心腸
幫我做了一根，下鍋
你看看
不是也很好嘛
慢慢膨脹起來了
你看那一個個小鼓包
明明就是單身的驕傲啊
炸成金黃色以後
出！鍋！
你看這單身油條的身材
高大、挺拔、英俊
就是……
稍微單薄了一點
不如兩根的豐滿
掰開來看
單身油條比較硬
內部膨脹度小
氣孔也很緊密
吃起來僵僵的口感不太好
兩瓣的油條表面軟
裡面有寬鬆的氣孔
吃起來又香又酥
同樣的麵粉
同樣的一鍋油
同樣的手藝
憑什麼單身的就不如成雙成對的？
好奇君請教了一位面點老師
首先要知道油條為什麼會變大？
油條炸的時候之所以會膨脹
是因為揉面的時候往麵粉里加了
明礬、泡打粉、酵母
這些都是
膨鬆劑
它們在高溫下會產生反應生成二氧化碳
二氧化碳受熱膨脹
油條就變粗了
既然如此
那麼單根油條也是同樣的配方
按理說也能膨脹
並！不！是！
。。。
如果你仔細看炸油條的過程
你就會發現膨脹起來的是兩根油條接觸的部分
這是因為炸油條時候油溫很高
不接觸的部分浸泡在油里之後
很快就會發黃變硬
就很難膨脹起來
而兩根油條接觸的地方
由於沒有直接接觸到高溫熱油
所以也就不會馬上變硬
可以慢慢膨脹
而單根油條放進油鍋後
基本上整根都泡在油里
很快就變硬了
大概也就是朝上的那一部分
溫度略低
還有膨脹的可能
而且膨脹的幅度也不會很大
所以在面對高溫熱油的時候
兩根油條在一起
才有了變完美的可能
而一根油條
註定是奇形怪狀大小不一
要接受世人鄙夷的眼神
就算是換成了餅狀
兩塊粘在一起下鍋
和一塊孤零零的下鍋
結果也是一樣的
兩塊的變得更大
一塊的又小又黃
而變大的部分正是它們接觸的地方
怎麼樣
是不是漲姿勢了
有什麼用？
你想想
如果有個女孩子和你一起吃早飯
你把這個油條的知識點跟她一講
既能很自然地透露在一起的這個話題
又能體現你豐富的生活經驗
女孩子一看就覺得你是個會生活懂生活的男生
所以
別玩遊戲了
別刷抖音了
那些妹子都不屬於你
趕緊出去走走逛逛
說不定就會碰上喜歡的呢
以後就不用一個個人孤零零的吃油條了
（文章來源：好奇實驗室）
