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《本草綱目》也指出，「飲食者，人之命脈也。」越來越多的現代研究證實了這一點。刊登在《美國醫學會雜誌》上的新研究就指出，10個飲食因素與心臟病、腦卒中、2型糖尿病導致的死亡有關。針對這些因素改善飲食行為、制定衛生政策，能遏制多種慢性病的蔓延。要想長壽，咱們就從這些改變開始。
研究發現，因高鈉飲食、堅果吃太少、加工肉製品吃太多導致的死亡排名前三。
改善飲食直接降低死亡率
1 .95%的食物來自於植物
全粒穀物和豆類在長壽老人的飲食中占很大比重，他們還食用大量的應季蔬菜，並把多餘的蔬菜腌制或風乾，留在冬季食用。
研究表明，最有益於長壽的食物就是綠葉蔬菜。
2 .每周吃肉不超過兩次
大部分長壽家庭都節制吃肉，要麼把它當作配菜，要麼用來給別的菜調味。他們每個月只吃五次肉，每次不超過2盎司。與此同時，他們更喜歡食用家庭農場養殖的雞肉、羊肉或豬肉，這些動物大多自由覓食，體內含有更多的歐米伽3脂肪酸。
3 .平均每天吃85克魚肉
魚肉在長壽老人的日常飲食中最常見，多數情況下，吃海藻生長的魚肉品質最佳，如沙丁魚、三文魚和黃花魚，它們較少接觸到高濃度的汞和其他有害化學物質。
4 .每周吃三個雞蛋
長壽區的人一次只吃一個雞蛋，絕不多吃。他們或是把煎蛋捲入玉米薄餅，或者煮熟用來做湯，也與其他果蔬和全粒穀物一起食用。
5 .每天食用半杯煮熟的豆子
豆類食品（黑豆、黃豆和扁豆等）是長壽區人群飲食最重要的部分。豆類由21%的蛋白質、77%的複雜碳水化合物和少量的脂肪構成，是膳食纖維的極佳來源。豆類含有大量的維生素和礦物質，營養價值高於很多食物。
6.食用全麥麵包
麵包是長壽區人們的主食，但成分和一般的麵包不同。每種成分都含有多種營養素和大量的膳食纖維，有助消化。
7. 減少糖的食用量
長壽區的居民食用糖的量只有現代人的1/5，他們通常每周只吃2~3次餅乾、糖果和烘烤食品。
8 .每天吃兩把堅果
哈佛大學的研究者通過30年的追蹤調查發現，與不食用堅果的人相比，食用堅果的人其死亡率會低20%。其他研究表明，含有堅果的飲食能將低密度脂蛋白的含量降低20%，降低心血管疾病的發病率。
9 .增加水的攝入量
每天要保證喝七杯水，體內水分充足能降低血液凝塊的風險。
10 .喝酒只喝紅葡萄酒
長壽區域的居民每天會飲1~3杯葡萄酒，少量飲用可以減輕壓力，促進整體健康。
11. 多種食物搭配吃
如果擔心無法從植物食物中獲取充足的蛋白質，解決辦法是把豆類、穀物、堅果和蔬菜搭配起來食用，它們聯合起來能提供人體無法合成的所有必需氨基酸。
