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摔不折的壹讀君 | 彤 子
前兩天，一條微博引起網友的討論。講述了一位做「半月板置換手術」的糖尿病患者，在家屬每日骨湯的精心照料下，病情惡化，傷口潰爛，慘遭二次手術的故事。
骨頭湯補鈣？又一起吃啥補啥的悲劇。N年前就闢謠的概念，今天還在肆虐……
任憑權威媒體苦口婆心的勸，廣大人民群眾耳朵一閉：
不聽~不聽~王八念經~
老百姓為啥不信？您也不打聽打聽「吃啥補啥」是誰發明的。
「吃啥補啥」理念的由來
說到「吃啥補啥」的發起者，那簡直無人不知無人不曉，她就是世間集才華與美貌於一身的狐狸精——蘇妲己。
妲己稱自己有心痛之疾，要求紂王取比乾的「七竅玲瓏心」煮湯吃——以心補心（出自明代小說《封神演義》）。司馬遷的《史記殷本紀》中記載，要挖比干心的人是紂王，人家根本沒吃。那明代小說為什麼要改成妲己吃心呢？
因為當時盛行「以臟補臟」的理念。而這個理念源自當時國內外知名學者李時珍的名著《本草綱目》。在本草綱目獸部中記錄：
豬腦：主治風眩腦鳴。
豬血：生血。
豬肺：補肺。
豬腎：理腎氣。
豬腸：潤腸治燥。
綜上所述：豬的全身都是寶，吃哪兒補哪兒療效好。不管你信不信，當時的歐亞大陸居民都信了。該著作自1569年出版後，被翻譯成多國文字出版到國外，風靡歐洲，對當時歐洲的植物學、藥物學發展起到重要的誤導指導作用。
被中國百姓銘記於心的骨頭湯補骨頭，就是源自本草綱目：
豬髓：服之，補骨髓，益虛勞。
牛髓：補中，填骨髓。
驢骨：驢骨煮湯洗澡，治療「歷節風（貌似是痛風）」。
名醫李時珍說要「以骨補骨」，外加美女妲己代言，誰能不信？但現代醫生為啥說不行呢？
骨湯補骨的大bug
既然有網友誠心誠意的抬杠了，那壹讀君就大發慈悲的一起抬：你覺得糖尿病是怎麼來的？
首先，骨頭湯分為清湯、白湯。
單憑超高的脂肪含量，白湯比起補骨更補肉（肥肉），當代醫學研究證明：長期食用高脂肪食物，是導致2型糖尿病的重要成因！讓糖尿病患者喝白湯，就是犯罪。
有人說了：「我們都是自家熬的清湯！低脂高鈣營養豐富！」
1. 誰告訴你骨頭湯高鈣了？
有學者專門對骨頭湯的微量元素佔比做了分析實驗，並借鑒民間常說的「加醋煮骨產鈣高」理論，將加醋的骨頭湯一起分析對比，結果如下。
分析實驗的結果
實驗結果證明，添加食醋確實可以增加骨頭湯鈣質的輸出，但骨頭湯最高鈣含量僅是牛奶的1/21，另外附贈鎘、鉛、汞等有毒微量元素……
2. 骨膠原比鈣更重要
骨頭再生主要依靠骨膜、骨髓，而骨膜、骨髓只有在增加骨膠原的條件下才能更好地發揮作用。
骨膠原又叫構造蛋白質，占人體蛋白總量的 30%~40%，是組成人體肌肉、皮膚的重要成分，對於保持骨骼的韌性、人體運動的協調性及皮膚的彈性有很大幫助。
骨折後大量攝入鈣、磷等礦物質，就會使骨質內無機質成分增高，使骨質內有機質與無機質的比例失調，阻礙骨折的早期癒合。骨頭湯里有骨膠原嗎？有，但真心不多。
那鈣含量少，又有骨膠原不少剛剛好嗎？主要是，骨折後不宜補鈣。
3. 骨折和高血鈣
骨折後，骨頭斷口處會釋放大量的鈣質。
這些鈣質被血液吸收，會導致血鈣含量增高，此時補鈣，補多少跑多少。血鈣量常年處在高水平，則有機會獲得：動脈硬化、高血壓、各種結石症及老年痴獃等疾病。如果引起「高血鈣」，就可以獲得乘坐救護車，體驗緊急搶救。
所以醫生不建議骨折患者補鈣（尤其是前幾周），要補也得等創口長好。
只有骨湯補鈣不靠譜嗎？
豬皮不美容
都說豬皮富含膠原蛋白，可以美容。沒錯！豬皮的膠原蛋白是真的，但是你用嘴吃進胃裡，通過消化，能吸收到的膠原蛋白只有一點點，這一點點膠原蛋白被人再加工合成新的膠原蛋白。不過這個蛋白在營養學中被定義為「不完全蛋白」，翻譯成中文：不能美容。
腰子毀男人
通過嘴吃進去的動物腎臟，只是單純的蛋白質、脂肪和碳水化合物。吃多了只會發胖，而肥胖又會給腎臟造成負擔。另外，與膠原蛋白不同，腎臟中的重金屬可是一點不會浪費的被人體吸收，特別是重金屬鎘能有效促使男性生殖能力減退。
現在還想吃嗎？
如此看來，吃啥補啥就是一個巨大的坑啊，難道本草綱目有問題？
中國的百科全書
《本草綱目》是對16世紀以前中藥學的系統總結，更正了前人不少錯誤，並補充了不少新藥物及驗方。以當時的科技水品，絕對是最前沿的醫學著作了。
但《本草綱目》人部中收錄了不少重口味藥材，包括：耳屎、指甲、牙齒、人屎、人血、牙垢、鬍鬚、人骨等……像不像中世紀歐洲女巫用的黑暗藥材，估計她們都是李時珍老師的徒子徒孫。
瑕不掩瑜，連達爾文都對李時珍讚賞有加，在自己的著作《動物與植物在家養下的變異》一書中，將《本草綱目》譽為「中國的百科全書」（注意：百科不是藥學）。
大家不要忘了，李時珍不光是醫藥學家還是博物學家，人家的醫學著作是《奇經八脈考》和《瀕湖脈學》。
作為16世紀的藥學書，《本草綱目》的藥學價值在當代已過時，大家就不要再舉著藥學的幌子「吃啥補啥」了，還是乖乖聽醫生的話吧。
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