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古代的豪放人士都愛酒，如那武松打虎之前狂飲十八碗酒，卻走路絲毫不慌武松真的有那麼能喝嗎?古代白酒度數到底有多高，為什麼古代的人都是千 杯不醉，萬杯不倒的人物，要擱現在三杯白酒下肚，就估計不行了。
一、古代白酒度數有多高
在元代以前,就是到南宋為止的酒都是發酵酒,度數最多不高過二十;大多是十度以下的米酒,發酵後就過濾而得;故有”李白鬥(十升)酒詩 百篇”,”綠蟻新醅酒”之類的詩句，像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十幾度左右。
《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六鬥。 那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：)事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若 醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右。
二、發酵酒與蒸餾酒
自北宋時期遼國、金國、元朝等蠻子進駐中國以後，才有蒸餾酒的首創,因為他們世代祖居北國的草原，氣候嚴寒，環境惡劣，必須要喝高濃度的酒才能保暖，而蒸餾酒 正是元朝這個徹底統治中原的傑作，通過蒸餾提高酒度。 後來滿清入關，因為也是由於東北天氣酷寒，所以再次引起一股高度蒸餾酒的熱潮，類似燒刀子。 而我們現代人忽視了華夏文明的發酵酒，過度重視以契丹人、女真人、蒙古人的蒸餾酒，所以才導致現代人普遍認為中國酒度數高，難喝，其實這是一種對我們自己 國家酒莫大的誤解。
北宋時期遼國、金國、西夏等地的蒸餾酒還沒有完全火起來，或者是說當時由於宋朝的高度文明使得他們覺得發酵酒好喝，沒有高濃度烈酒的辛辣苦澀，所以還是將發酵 酒作為高級宴席中的御酒，其蒸餾酒沒有在王公貴族裡流行，只是老百姓因為買不起發酵酒，還是喝以前世代祖輩流傳下的蒸餾酒。
而到了元朝因為建立了莫大的歐亞版圖以及完全統治中土後，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。 雖然明朝時又興起了發酵酒，使得華夏傳統的釀酒工藝得到發揚，但後來滿清入關後，他們生於雪國，所以對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鍾，因此入口 辛辣、渾身發熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、後勁很足的發酵酒，成為了主流。
三、古人怎麼釀酒
說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒製作配方—這塊土板現在應該還在芝加哥大學的Oriental Institute，那裡囤積了不少兩河 流域的文物。 而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經出現了穀物釀酒，中國的釀酒技術和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應該是用蘗釀的酒，蘗就是發芽的谷 粒，釀出的是黃酒。 後來古人們逐漸掌握了用酒麯釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒麯。
酒的味道因為製作工藝的不同而所有不同。 但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，製酒曲的工藝日益完善，當時的一部奇書《齊民要術》上記載了很多種製曲的方式，這些方式現在有不少還用在造高粱酒裡。 唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書裡說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是 橙黃色的前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒。 ↓↓↓↓↓↓
古人曾經想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產物，對酵母菌的發酵有一定抑製作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌 就停止繁殖，發酵過程也就隨之放慢。 即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發酵，也得不到度數更高的酒了。
四、武鬆的十八碗酒相當於二斤56度的二鍋頭
到了元朝，出現了蒸餾酒也就是燒酒，把酒麯發酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數更高的酒，大致酒精度有50%，這和現在的酒比較相似了，如果想感受一下，去 個北方小城(最好是山西的)要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。 小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現在可能不止“兩毛”那麼便宜了吧。
說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀錄，不過在白居易等人的詩裡已經有了“燒酒”一詞，並且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有 燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那麼大的力量。
總結一下，用蘗釀的酒度數非常低，味道也很甜，宋應星說“後世嫌醴味薄，遂至失傳”;用曲釀造的酒度數大致在十幾度，味道因酒麯的製作工藝不同 而不同，因為酒麯中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現在的紹興黃酒;蒸餾後的燒酒度數很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現在仍 有燒酒，不妨一試。
古人喝的酒是低度酒。 武松喝的十八碗酒相當於是二斤56度的二鍋頭。 古代的酒度數較低,所以酒具多數比較大,到現則度數高,酒具也精緻小巧。 古代的酒，度數很低，為了表示豪爽，一飲而盡也是常見的。 杜甫《飲中八仙歌》中，李適之飲酒的風貌是「飲如長鯨吸百川」，這何止是一飲而盡?因此關鍵是酒的度數。 現在的宴席上常以「乾杯」勸酒，實際上喝高度數的酒是很難做到「乾杯」的。
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