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當今社會的發展越來越好，人們的生活質量也有了顯著的提高，中國十大名菜也倍受青睞。 像四川的“九大碗”，如今都受到了很多人的青睞，九大碗又名流水席、九鬥碗、九個碗等，也許有的人不知道九大碗是哪九道菜，接 下來，小編就來帶你了解九大碗。
九大碗：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白、銀耳湯、酒米飯
九大碗
九大碗的內容，一般就是農家將現成的雞、鴨、魚、肉、蛋，加上時令蔬菜，做成四川的家常菜餚。 如芙蓉蛋、清蒸雞鴨、蒸雜膾、甜燒白、咸燒白、粉蒸肉、蒸肘子、宮保雞丁、韭黃肉絲、魚香肉片、白油肝片、椒麻雞塊、火爆雙 脆、糖醋里脊、白汁三鮮、醬燒肘子、薑汁熱窩雞、粉蒸鴨條等，都是“九鬥碗”裡比較具有代表性的菜餚。 當然了，農家自產的香腸、臘肉、醬肉，更是少不了的。
至今成都附近的雙流縣還流傳著這樣一首《九碗歌》：“主人請我吃餉午，九碗擺的勝姑蘇。頭碗魚肝炒魚肚，二碗仔雞燉貝母。三碗 豬油燜豆腐，四碗鯉魚燕窩焯。五碗金鉤勾點醋，六碗金錢吊葫蘆。七碗墩子有塊數，八碗肥肉啪嚕嚕。九碗清湯把口漱，酒足飯 飽一身酥。”
一、軟炸蒸肉
軟炸蒸肉不像粉蒸肉那麼粉，粉嫩中又有著香酥的味道，吃一口就讓人流連忘返，忍不住要吃下去。 軟軟中的肉香撲鼻而來，讓人欲罷不能。 也不愧作為”九大碗“之首了!
二、清蒸排骨
這道菜一改傳統的排骨特有的油膩，而是選擇了清蒸。 不僅讓人能夠品嚐到排骨的美味，而且吃再多也不會覺得很油膩，也是一道吃了就停不下來的美味佳餚。 怎麼能不列入“九大碗”之中呢!
三、粉蒸牛肉
粉蒸肉作為九大碗的傳統大菜，至今仍是各大宴席的主力軍之一。 即便粉蒸肉的地位受到了一些新菜單的挑戰，然而小編仍然無法割捨，因為慢慢的都是童年的幸福啊，小時候最安逸的就是吧粉蒸肉一口吃掉了。
四、蒸甲魚
民間有“鯉魚吃肉，王八喝湯”的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚(俗名“王八”)目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝 ，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。
五、蒸渾雞
也是九大碗的特色菜。 一隻整雞熬夠一晚上，湯鮮味美，來一碗湯泡飯，一點小菜，酒足飯飽，九大碗的滿足感也到位了。
六、蒸渾鴨
也是把整隻鴨子放在鍋裡熬，去除了鴨子本身的味道以後只剩下滿滿的清香。 讓人聞起來就忍不住想要去品嚐它的美味。
七、蒸肘子
蒸出來的肘子肉，看上去很粗狂，但內心溫潤有味，味道巴适得板。
八、夾沙肉
成菜白裡透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。
九、咸燒白
是必不可少的酒席菜。 肥瘦相間的五花肉，自己醃製的干豇豆或者芽菜打底，吃起來鮮香甜糯、豐腴形美，色澤紅亮，咸鮮味濃，趴軟適度，肥而不膩，一般就幾片， 手慢就只有看到別個吃了哦。
十、銀耳湯
口感滑潤，香甜醇美。 銀耳是一種極珍貴的食用菌和藥用菌，由此做成的銀耳湯具有極高的營養價值和保健作用，同時還具有美容功效。
十一、酒米飯
有點像甜燒白，是糯米飯中間是五花肉包湯圓芯子捲成卷，加紅糖一起蒸，肉香和糯米香互相滲透，吃起來糯香潤滑，黏而不沾，老人和小娃都喜歡 。 紅糖加白糖，意味甜甜蜜蜜，喜上加喜。