雞湯是很多人心中的「進補」良品,也是較真妹的最愛。與鮮美的雞湯相比,燉煮在湯里的雞肉就沒那麼受歡迎了。還有人說「營養都在湯里」,言下之意,肉就不用吃啦。
但今天較真妹要告訴大家,雞肉其實比雞湯有營養得多。
雞湯鮮美,是因為雞肉中的氨基酸等風味物質在燉煮的過程中溶解到湯里。但口感好並不意味著營養就好。雞湯的主要成分是水,營養成分大多還是保留在雞肉中,尤其是蛋白質。有研究發現,即使長時間燉煮,溶入湯中的蛋白質通常也不超過10%。所以只喝湯不吃肉,相當於扔掉了90%的蛋白質,脂肪倒是喝進去不少。
所以,雞湯鮮美,但也別歧視湯里的肉哦。較真妹在這裡也想提醒大家,雞湯進補也不值得推崇,還是少喝點好。補充營養還是盡量保證飲食均衡,不要盲目崇拜某一種食物。
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