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酸奶因其豐富的營養、酸甜的味道和誘人的口感受到很多人的喜好，尤其是女生對它「愛不釋手」，每天早上或者飯後都喜歡喝一杯，並相信酸奶能夠減肥。
網路上也流傳著「飯後喝酸奶促進消化，有助於減肥」的說法，受到一些減肥人士的追捧。其中，以某種水果和酸奶作為主要食材的「水果+酸奶」的減肥方法人氣頗高。
那麼，酸奶真的有網傳的那種功效和營養價值嗎？飯後喝酸奶可以促進消化並且減肥是否靠譜呢？看看真相是啥。
酸奶有什麼營養價值？
酸奶是以牛奶、糖和乳酸菌發酵劑為原料，經巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
酸奶中不僅保存了牛奶中所有的營養成分，而且由於發酵的過程，使得營養素更容易被人體消化吸收。
酸奶中的脂肪含量在0.5%-3%之間，每天喝一杯酸奶不用擔心會提高膽固醇和血脂。
經過乳酸菌的作用，牛奶中的脂肪球更為細小，人體幾乎無需消化即可由小腸吸收，使得其利用率得以提高。
牛奶中原來含有4.6%左右的乳糖，在製作酸奶的發酵過程中部分變成乳酸和其他有機酸，減輕了在亞洲人中普遍存在的「乳糖不耐受」的問題，乳酸菌本身也會產生大量的「乳糖酶」幫助人體消化乳糖。
因此，即使喝牛奶脹肚腹瀉的人也可以地喝酸奶。
飯後喝酸奶可以促消化減肥？
有傳言說飯後2小時左右喝酸奶，人體胃液的pH值會上升到3-5，可以能促進消化，還能達到減肥的效果。這是真的嗎？
很遺憾，並沒有這樣的好事。
首先，我們常說的消化，指的是食物中的澱粉、蛋白質、脂肪等大分子物質，在消化酶作用下轉變成能溶於水的小分子物質的過程。它需要的是規律的胃腸蠕動和消化酶。
有專家表示，酸奶僅僅是對人體腸道比較友好，能減少胃腸道感染的幾率。然而，就目前的證據顯示，酸奶本身並不能糾正身體不規律、不正確或頻率低下的胃腸運動，也沒有消化酶，並不能真正幫助消化其他的物質。
至於一些添加了益生菌的酸奶、乳酸菌飲料，又是否能幫助消化呢？其實也沒有直接的作用。
因為益生菌的主要作用是通過抑制有害菌在腸內的繁殖來促進腸道消化系統健康，從而間接幫助食物消化。當然這個前提是我們喝酸奶能夠補充到益生菌。
要知道，喝酸奶並不等於補充益生菌，這是因為國際上對益生菌有嚴格的定義：只有活的、有足夠數量並對宿主產生有益影響的微生物菌種才能被稱為「益生菌」。也就是說，活種菌數量沒有達到一定數量級是完全沒意義的。
另外，酸奶算是飽腹感比較強的食物，而且市售酸奶以含糖的居多。如果你已經吃得很飽了，再喝酸奶，就是額外多吃糖，會更飽、更難消化。
要想減肥，需要減少攝入的能量，使得消耗的能量大於攝入的能量。一般而言，100克牛奶的卡路里為54千卡，全脂酸奶則為72千卡，即使是低脂酸奶，熱量也不低。
因此，飯後再喝酸奶，相當於攝入更多的熱量，長期如此體重不僅不會變低，還會增加！所以，飯後喝酸奶並不會起到減肥的效果，想靠喝酸奶減肥的要慎重。
什麼時間喝酸奶更健康？
喝酸奶時間不限，胃酸過多的避免飯前喝；空腹喝酸奶可以促進排便，便秘者比較適合；其他人飯前飯後都可以喝。
但不建議在晚飯後喝一大瓶酸奶，這樣會額外增加能量的攝入。
要是真的想減肥還想喝酸奶，還是建議管住嘴，邁開腿，把飯量減小，使得攝入的總能量變少，再多多運動，增加消耗的能力。
來源：科普中國（ID：Science_China）
監製：徐蕊
編輯：關開亮、李永錫、王龍、徐步雲
實習：李培玉、熊雯
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