蛋殼是怎樣做到既保護小雞又能讓小雞輕鬆破殼而出的呢？

原標題：蛋殼是怎樣做到既保護小雞又能讓小雞輕鬆破殼而出的呢？

你是不是覺得蛋殼很脆弱，輕輕一敲就碎掉了。但是對於還未孵化的小雞來說，蛋殼是再堅固不過的東西，它保護著小雞直到小雞破殼而出。

但是不知道你想過沒有，蛋殼其實是很神奇的東西，它一邊在保護小雞，一邊又得保證小雞可以破殼而出，而不至於被困在裏面，它怎麼會把這個度把握的這麼好呢？

科學家最近剛剛發現，蛋殼成功的祕訣在於其複雜的納米結構，以及在雞蛋孵化時結構的變化。

從質量上講，雞蛋殼的 95％ 都是碳酸鈣。有一個實驗，把雞蛋殼溶於醋中，碳酸鈣與醋反應被中和掉了，雞蛋殼消失，雞蛋只剩下裏面一層薄膜。

但是剩下的 5% 中還含有數百種不同的蛋白質，這些蛋白質會影響碳酸鈣晶體化。

3 月 30 日，研究人員在《科學進展》雜誌上發表論文指出，礦物晶體與蛋白質之間的相互作用產生了最初具備抗裂特性的蛋殼，它會隨著時間的推移進行納米級的調整，最終讓小雞能夠將之啄破，破殼而出。

蛋殼很聰明有木有，開始的時候長的很結實，保護裏面的小雞。然後隨著時間的推移改變納米結構，讓蛋殼易破，這樣小雞便可輕鬆啄殼而出了。

研究人員用一束離子切割了雞蛋殼薄薄的橫切面。然後他們用電子顯微鏡和其他高解析度成像技術進行分析。

研究人員發現，這裏面蛋白質扮演著重要作用，因為它會破壞碳酸鈣的結晶。

研究員選取了破殼的蛋殼，然後在高解析度下觀察，發現在低解析度下看起來整齊排列的晶體實際上是一種更加分散的混雜物。

打個形象的比方，雞蛋殼的結構就像一堵牆，有的地方密度大結實，有些地方疏鬆所以易碎，那麼肯定是疏鬆的地方容易形成裂痕。蛋殼也一樣，它的裂紋必須在雜亂的晶體中以鋸齒形裂開。

爲了驗證這個結論，科學家在實驗室進行模擬實驗，他們提取了蛋殼中的關鍵蛋白質骨橋蛋白，並將其新增到碳酸鈣中，結果產生了類似於蛋殼中所見的晶體。

麥吉爾大學的生物礦化研究人員馬克·麥基（Mark McGee）及其同事發現，蛋殼的納米結構的形成要歸功於這個蛋白質。

該團隊還發現，雖然蛋殼只有三分之一毫米厚，但是還要分出裏層和外層！裏層骨橋蛋白相對較少，會形成疏鬆的納米結構，這部分主要是滋養小雞的地方。

而外層骨橋蛋白就多了，因為需要形成更加密實的納米結構，讓蛋殼堅固起來，這樣纔可以做小雞的盾牌。

隨著殼內小雞越長越大，殼的內層會通過化學反應溶解，釋放出鈣讓小雞吸收以發育骨骼。

他們將孵化 15 天的受精卵與未受精卵進行比較。隨著時間的推進，受精卵中的內殼逐漸變小，但未受精卵沒有變化。

這種變化使得蛋殼內部變得坑窪，並且延伸出更多的表面區域。研究人員認為，這為溶解化學反應提供了更多的空間。

這種反應也會使整個蛋殼變薄，從而使孵化過程中的雛雞更容易從內部破殼而出。

研究人員透露，這些發現成像技術幫了不少忙，技術的進步讓科學家們有機會去探究這些細小的存在。這項新研究可以為設計具有特定性質的新型材料提供更多的靈感。返回搜狐，檢視更多

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