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據報導，世界各地對辣情有獨鍾，中餐、印度菜、埃塞俄比亞菜、泰國菜、墨西哥菜等等該辣的不該辣的菜都有辣，可以說辣椒讓菜更美味。
但當你在享受這些烈火美食的時候，也許會納悶，為什麼人們愛吃辣呢？
這個問題已經困擾了人類學家和食品歷史學家一段時間。 的確，氣候溫暖的地區似乎更偏好熱辣的食物。 而研究發現，這也許與部分辣椒具有抗菌特性有關。
在調查中，研究人員指出：“全年氣溫（與食物未放入冰箱存儲時的腐敗率有關）越高，含辣椒的食譜比例、每道食譜中的辣椒數量、使用辣椒的總數、以及使用 抗菌能力最強的辣椒數量均會隨之增加。”在氣候炎熱的地區，食物若不放入冰箱儲存，便會很快腐敗。 而辣椒也許有助於延長食品保存時間，或至少讓這些食物更容易被人接受。