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每家每戶到了冬至的時候，都要吃上一碗熱騰騰的餃子。 時至今日，餃子已經成為了逢年過節必不可少的食物之一，也是中華民族特有的一種食物。 年年吃餃子，可餃子是誰發明的呢?餃子的由來啊，還得從醫聖張仲景普世救人的故事說起。
餃子是誰發明的：醫聖張仲景
一、餃子的來歷
餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。 他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。
相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫病。 有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。 張仲景從長沙告老還鄉後，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。 原來當時傷寒流行，病死的人很多。 他心裡非常難受，決心救治他們。 張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。 他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，是總結漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈 出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給乞藥的病人。 每人兩隻嬌耳、一碗湯。 人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。 老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。 大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就彷嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。 人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。 每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。 今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。
二、餃子的起源及發展
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。 三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。 因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。 民間有“好吃不過餃子”的俗語。 每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。
在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。 除了北方將餃子作為節日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子。 餃子起源於張仲景的時代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽 界中除去你的名字，死後會變成不在冊的孤魂野鬼。 你想想，我國祖先對此是多麼的重視啊!無論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。 遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。
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