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在家自己烹飪一桌美味盛宴也是相當不錯的，簡單易操作的過年飯菜譜推薦給大家。
【香辣藕片】
1、藕去皮洗凈，對半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。
2、撈起，稍涼後切薄片。
3、加入1小勺香醋。
4、加入2小勺醬油，拌勻。
5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌勻。
6、撒入切碎的蒜末。
7、最後撒入1小勺白糖，拌勻即可 。
【番茄豆腐】
1、豆腐和西紅柿切塊，姜剁碎、蔥切粒
2、平底鍋內倒些油，油溫後放入豆腐開始慢煎，直到雙面煎黃後，取出
3、鍋內放入西紅柿塊和蔥姜沫，翻炒;
4 炒出紅湯後放入鹽和糖還有番茄醬，倒入一點清水，開小火，邊熬邊攪
5、最後將煎好的豆腐放進鍋內，收汁調味，就可以了出鍋了。
【干煸四季豆】
1、四季豆500克，摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干
2、豆角入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用
3、鍋中留1大匙油，將100克豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥
4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可~
【糖醋排骨】
1、肋排切塊，放料酒、1匙生抽，腌制20分鐘
2、鍋入油加熱，待7成熱時改中火，入排骨，煎至淺棕色後撈出
3、把薑片和蔥段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加開水沒過排骨。倒入米醋和白糖，蓋上蓋小火燜30分鐘
4、大火收汁，待湯變粘稠，裝盤，撒熟白芝麻即可。
【糖醋裡脊】
1、裡脊肉切長條，放鹽、白鬍椒粉、蛋清、薑汁，腌制
2、腌制好的裡脊沾上生粉
3、入油鍋炸，表面生粉變色撈出
4、再復炸一次，表面微焦變脆
5、調製糖醋湯汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
6、加少許澱粉水，煮到湯汁變稠關火，快速倒入炸好的裡脊肉拌炒，撒上芝麻。
【奶味香蕉蛋羹】
一款美味又營養的簡單輔食，最常見的嬰幼兒營養食譜
原料：香蕉1根，牛奶100ml，雞蛋1個。
1、香蕉去皮，用勺子壓成泥
2、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻
3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌勻
4、蒸鍋加水燒開，將調好的香蕉蛋奶液，入鍋用中火蒸熟即可。
【雞蛋蒸豆腐】
1、雞蛋加少許鹽、加點沸水打散，香菇切碎粒，將打好的蛋液倒入豆腐中
2、蓋保鮮膜入蒸鍋，大火蒸十分鐘左右
3、鍋中熱油爆香蔥，加香菇炒香，加肉末、料酒翻炒
4、加醬油炒勻，關火後放青紅椒末翻勻
5、當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，蒸3~5分鐘即可。
【紅燒肉】
1、五花肉切塊放一湯匙料酒，浸泡一小時。
2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
5、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
6、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁。
【香燜帶魚】
原料：帶魚、麵粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。
1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚段
2、每面各煎兩分鐘
3、淋一點生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽
4、加米酒到剛剛沒過魚的量，加蓋中火燜
5、汁收干即可。
【冬瓜玉米排骨湯】
1、排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右
2、湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒
3、一次性加足量清水，滴幾滴白醋
4、大火燒開後轉小火慢燉2小時左右
5、下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右
6、加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。
【拔絲香蕉】
1、香蕉剝了皮後，切成片，抹上澱粉，進油鍋炸到金黃色時撈出，放在一邊備用
2、然後開始熱油鍋，把油燒到5、6分熱的時候放糖
3、等糖水開始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒進鍋中，等到糖水變得濃稠了，就大功告成。吃過拔絲紅薯、拔絲蘋果，那也來嘗嘗拔絲香蕉吧。
【水煮肉片】
1、將豬肉切片
2、紅辣椒，蔥花，蒜末，豆瓣醬，大料，白菜葉備用
3、炒鍋放油，放入紅辣椒煸香
4、然後加入清水，放入肉片，大料豆瓣醬，煮8分鐘
5、出鍋後撒上蔥花，蒜末即可。
【香酥雞條】
1、雞脯肉切成長形條，取碗裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，腌漬10-20分鐘
2、雞肉放入麵粉碗中打個滾，使其表面均勻的沾上麵粉
3、雞蛋打散，雞條再在蛋液中浸泡
4、再將雞肉扔進麵包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上麵包糠
5、下油鍋炸至兩面金黃即可!
【番茄火腿蛋卷】
1、先把雞蛋打好，放點鹽、胡椒粉調味，備用
2、把番茄，洋蔥，火腿切洗乾淨，切生丁
3、平底鍋中放入油，等油熱了，放入切好的丁，翻炒，放入少量鹽，等燒的8分熟倒入蛋液，鋪均勻，弄成蛋餅的樣子，最後捲起來出鍋
4、切成一斷斷的就ok了。
【可樂雞翅】
1、雞翅洗凈，其中一面劃兩刀
2、加兩勺料酒 一勺醬油 少許胡椒粉拌勻，腌制兩小時以上
3、鍋中放兩勺油，將雞翅放入，蓋上鍋蓋
4、小火煎至兩面金黃
5、下薑絲和蔥白，轉中火翻炒一分鐘
6、倒入可樂和兩勺老抽，燒開後轉小火燉煮二十五分鐘
7、轉大火收汁。
【紅燒啤酒蝦】
1、海蝦洗凈控干水、啤酒一瓶
2、油熱放蔥姜蒜花椒八角干辣椒炒香
3、加海蝦翻炒,將海蝦炒至一點水份沒有，炒干能殼肉分離，回頭燒煮時更加的入味，吃也方便
4、倒入一瓶啤酒，以沒過蝦為好，再加入料酒、生抽、白糖、鹽
5、大火煮開，中火慢燒煮至香味濃郁，湯汁收濃即可。
【家常紅燒排骨】
1、香菇用溫水泡發，排骨在滾水中焯3分鐘撈出瀝水
2、油四成熱時放入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉，炒出香味後放入排骨
3、排骨炒至表面微黃，烹入料酒、生抽和老抽，炒勻倒入開水，加白糖和香菇
4、蓋上蓋子，小火燉40分鐘，調入鹽攪勻，改成大火，湯汁變粘稠即可。
【焦糖啤酒紅燒肉】
1、五花肉切塊在熱水裡焯過備用
2、鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了
3、五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖
4、倒入啤酒，沒過五花肉即可
5、大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。
【東北鍋包肉】
材料：肉、醋、白糖、鹽、蒜末、味精、香菜。
1、切肉片，用水澱粉均勻塗在肉片上
2、半斤肉需要小料：小半碗醋、兩勺白糖、兩小勺鹽、蒜末、 味精、香菜
3、高油溫炸兩遍肉片
4、加入蔥姜、香菜，一塊兒爆鍋，把跳好的汁澆在肉片，出鍋即可。
【手撕茄子】
1、茄子洗乾淨，切條(也可以整根入鍋蒸，不過時間要長一點)
2、入鍋里蒸，蒸熟後，撕成一條條
3、蒜加少許鹽搗碎，加入醬油、一點點涼拌醋、雞精和香油，調勻後淋在茄子上即可~做法超級簡單但是很好吃哦~
【香辣豬蹄】
1、豬蹄洗凈，蔥姜切片
2、鍋中燒水，放蔥薑片，倒入料酒，水開後放入豬蹄焯下，撇出浮沫撈出
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香
4、放入焯好的豬蹄，加醬油、醋、鹽炒勻
5、加水沒過豬蹄，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛，大火收汁。
八分鐘自製麻辣燙
做法原來這麼簡單！
麻辣燙總有一種魔力，讓我們吃了就忘不了它的味道！可是街邊小吃的衛生情況著實令人堪憂！自己在家做的話，就能吃得放心又滿足啦！而且做法也很簡單哦~
麻辣燙
材料
蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量
做法
1. 熱鍋下油。
2. 生薑，大蒜炒香。
3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4. 加上兩小勺辣豆瓣炒香。
5. 加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。
6. 鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮。
7. 煮得快好時下素菜。
8. 加入自己喜歡吃的素小菜。煮好後起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。
串串鍋
材料
豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、魷魚250g、高湯1000g、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量
做法
1. 備食材。
2. 備好的食材用竹籤串起。
3. 高湯一盆。
4. 麻辣汁適量。
5. 高湯加鹽燒開，倒進麻辣汁。
6. 調點食用油，雞精燒開。
7. 分別放進串好的串串香煮入味即可開吃。
麻辣串
材料
干豆皮50g、醬油適量、豆瓣適量、小蔥適量、香油適量、花椒適量、白糖適量、味精適量、胡椒適量、辣椒粉適量
做法
1. 準備材料。
2. 準備作料，小蔥切成蔥花。
3. 關鍵作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一點雞精一點白糖，都不可少哦。
4. 水裡加點油，將干豆皮煮熟。順便把竹籤也燙下吧。
5. 用勺背控干水分，這樣口感更好。
6. 穿在竹籤里成串兒。
7. 澆上作料，正反面浸泡均勻。
8. 均勻粘上作料後放入盤中，把料汁兒澆在上面
麻辣燙的家庭做法
材料
麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、麵筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量
做法
1. 取一包麻辣燙底料。
2. 用廚房剪將底料剪開。
3. 在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。
4. 將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。
5. 按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序。
6. 將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中。
7. 要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類。
8. 蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火。
9. 將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。
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