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山藥是最久負盛名的葯食兩用的食物，也就是說它既屬於中藥、又屬於食物。
冬季吃山藥正當時，是最適合冬季溫補的食材之一。冬季吃山藥不僅可以進補，還具有防病治病的功效。
補脾肺腎
冬吃山藥大有益處，有「白色山藥勝人蔘」的說法。中醫認為其有補脾肺腎、益氣養陰的功效。現代醫學認為其營養價值十分高，裡面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等。具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。
保護心血管
冬季是心血管疾病的高發季節。山藥中的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，對預防心血管疾病，降低血壓、安穩心神有著很好的功效，所以很適合在冬季吃。
益肺止咳
山藥中含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤之功效，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
山藥中含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，對於糖年病人來說是一味很好的養生佳品，效果顯著。但是也要適量哦，不可多食。
山藥雖好，但並不是所有的人都適合吃山藥：
◎便秘者最好別吃。山藥中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好別吃，待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。
◎糖尿病患者不可多食。患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。