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「快快快，趁熱吃，多吃點兒」，這句話是不是言猶在耳？？小編聽了二十多年！逢年過節走親戚，總會被反覆叮囑！
熱情好客是我們的傳統美德，可是勸人「趁熱吃」真的好嗎？
（圖片來源：Pixabay）
來看一組數據：
食管癌發病率世界排名第一，每年死於食管癌的平均人數約15萬，佔全世界死於食管癌人數的一半。
臨床研究顯示，除與遺傳基因相關外，在食管癌患者中，平時喜好熱食熱飲者佔90%以上。
今年過年，還敢勸人「趁熱吃」嗎？那被人勸了怎麼辦？好說，把本文收藏好，到時候拿出來，絕對是最好的反擊！
1.吃得燙
食道適宜的進食溫度是10℃~40℃，耐受高溫不超過60℃，一旦食物溫度超過65℃便足以燙傷食道黏膜，時間久了，便會誘發食道病變。
想想你日常喝的湯、茶，吃的火鍋，有沒有超過這個溫度呢？尤其福建、廣東潮汕的，愛吃生滾粥的，你們的食道平時要承受多高的溫度？
專家建議：熱食、開水放置7~10分鐘，等溫度降到60℃以下再享用。
2.吃得快
說道吃得快，不由想到了高三的那段日子，可謂是平生吃飯速度的巔峰時刻…
吃得太快，食物自然得不到充分地咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食道管黏膜上皮，引發急性炎症。時間長了不注意，就可能走上急性炎症——慢性炎症——食管癌的不歸路。
另外，像花生硬糖、堅果等干硬粗糙的食物，未充分咀嚼后吞咽，會直接摩擦損傷食道噢！
專家建議：做到緩慢飲食，食物至少咀嚼25次以上再下咽。
3.吃得辣
來，無辣不歡的舉個手！
雖然沒有確切證據表明，吃辣椒會誘發食管癌，但有研究表明，過量吃辣椒與癌症風險增加相關。並且，印度研究發現，辣椒粉會讓食管癌患病風險增加1~2倍。
愛吃辣椒的北川是食管癌的高發地，也從另一個角度說明了辣椒可能是誘發食管癌的誘因之一。
專家建議：飲食清淡更有利於健康。
4.吃得咸
這裡的「咸」特指腌制、熏制、燒烤食品。
腌制會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高，而亞硝酸鹽含量越高，致癌性越大。
粵東、閩南居民食管癌高發，跟腌制食物不無關係。
專家建議：最好不要長期、大量食用腌制食品；自製的腌制食品，至少過15天後再食用。
小科普：鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快。一般腌制5~10天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，15天後逐漸下降。
5.吃飽就睡
小編曾一度認為「吃飽了躺著睡覺」是人生中的一大幸事，現在才發現，這一行為是多麼不可取。
吃飽飯了馬上睡覺，食物的消化時間不夠，加上仰卧姿勢會增加腹部壓力，退休族賁門器官退化，易導致胃反酸。這時，酸性物質上涌會直接腐蝕我們的食道。
老年人要特別注意這一點。
專家建議：最好是飯後2~3小時再睡覺，不要吃太飽，易反酸人群盡量採用半卧位睡姿。
除了以上5點，愛抽煙、愛喝酒、新鮮蔬果攝入不足、口腔不潔等因素也可能誘發食管癌。
食管癌一半以上的患者在確診時已屬於中晚期，所以，「早發現，早治療」對食管癌患者至關重要。如果出現以下三種信號，最好能及時進院檢查。
1.食道內有異物感
經常感覺食道中好像有殘存的飯粒、菜屑，咽不下去，也吐不出來。即使不做吞咽動作，這種感覺仍然存在。
2.吞咽時感到胸后骨疼痛
在吞口水或吃東西時，總感覺胸骨後有定位性疼痛，進食過後又有所減輕甚至消失。
3.咽喉部有乾燥感和緊迫感
常感到下咽食物不順利，並有輕微疼痛，有點兒乾燥、發緊的感覺。特別是在吞咽乾燥或粗糙食物時這種乾燥、發緊的感覺更為明顯。
出現上述癥狀，去醫院做個胃鏡檢查就能診斷噢！
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